La ricetta di Pippa Middleton dei broccoli gratinati al formaggio

Cominciamo con il dire che sul libro di ricette di Pippa Middleton di ironia ne è stata fatta in abbondanza, ed è facile capire il come e il perché! Ora, che lei non sia una gran cuoca e che il libro sia stata una mera operazione di marketing, non c’è dubbio, ma secondo me ha una gallery fotografica molto carina, e le ricette della tradizione inglese sono ben raccontate. Questa ricetta in particolare l’ha sempre fatta anche mia madre, quindi ve la riporto volentieri!

Porzioni: 6-8

Ingredienti:

  • 50 g (½ tazza) di burro
  • 50 g (½ tazza) di farina 00
  • 1 cucchiaino di Mustard Power (o 1 cucchiaino di senape inglese), io uso Coleman’s
  • 650 ml (3 tazze) di latte
  • Un pizzico di noce moscata grattugiata fresca
  • 200 g (1½ tazza) di formaggio cheddar maturo, finemente grattugiato
  • 60 g (½ tazza) di parmigiano, finemente grattugiato (più un extra per guarnire)
  • Sale e pepe
  • 1 testa grande o 2 piccole di cavolfiore, tagliata a cimette
  • 1 testa grande o 2 piccole di broccoli, tagliata a cimette

Preparazione

  1. Preriscaldate il forno a 180 ° C e mettete a bollire una pentola d’acqua per cuocere a vapore le verdure.
  2. Lavate il cavolfiore e i broccoli e tagliateli a piccoli fiori. Cuocete a vapore per 5 minuti. Una volta cotto a vapore, disporre in un unico strato in una grande teglia bassa.
  3. Nel frattempo in una grande casseruola creare un roux facendo sciogliere il burro, quindi aggiungere la farina mescolando continuamente e cuocere per 2-3 minuti. Dovrebbe addensarsi in una pasta simile alla consistenza. Aggiungere la senape in polvere a questa pasta e mescolare per unire.
  4. Mettete a fuoco medio.
  5. Aggiungere il latte al roux una tazza alla volta, mescolando continuamente, facendo attenzione a non bruciare il composto o portarlo a ebollizione.
  6. Una volta aggiunto tutto il latte, continuate a mescolare finché la besciamella non si sarà addensata.
  7. Togliete dal fuoco, condite la salsa con sale e pepe e la noce moscata grattugiata.
  8. Aggiungere il cheddar grattugiato e il parmigiano alla salsa bianca e mescolare per unire. Il formaggio si scioglierà nella salsa e la addenserà notevolmente.
  9. Versare la salsa di formaggio su tutto il cavolfiore e i broccoli e cospargere la parte superiore con un po’ di noce moscata e parmigiano.
  10. Cuocere al centro del forno per 35 minuti fino a doratura e bolle. Tenetelo d’occhio dopo 25 minuti nel caso in cui il tuo forno si surriscaldi.
  11. Lasciar raffreddare per 5 minuti prima di servire.

Ottimo come secondo piatto, è meraviglioso anche come contorno con arrosto di manzo, maiale o agnello.

Note sulla ricetta:

  • I piatti da forno in vetro o ceramica / gres funzionano meglio. Non consiglio le stoviglie in metallo perché scaldano troppo.
  • Un cucchiaino colmo di senape trasforma questo piatto da buono a fantastico!
  • Aggiungendo lardelli di pancetta fritti il colesterolo si alza ma il sapore è fantastico!